Πρώτες ύλες:

Για τη ζύμη χρειαζόμαστε

• 1 ποτηράκι Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.

• 1 ποτήρι νερό

• Χυμός από 1 λεμόνι.

• 1 κιλό αλεύρι

• Λίγο αλάτι.

Για τη γέμιση χρειαζόμαστε:

• Μυζήθρα 1,5 κιλό

• 3 αβγά

• 1 αβγό για επάλειψη.

• Αλάτι, κατά προτίμηση χοντρό θαλασσινό, λίγο δυόσμο και σουσάμι

Εκτέλεση σε οχτώ βήματα:

1.Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι και το νερό και αλατίζουμε το μίγμα.

2. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ενώ ταυτόχρονα πλάθουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή.

3.Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο( όχι λεπτό ούτε παχύ)και την κόβουμε σε δισκάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι.

4.Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση ανακατεύουμε τη μυζήθρα, τα αβγά, το δυόσμο και το αλάτι.

5.Ρίχνουμε ένα μικρό κουταλάκι γέμιση σε κάθε φυλλαράκι και το διπλώνουμε, ώστε να γίνει μισοφέγγαρο.

6.Πιέζουμε με τα δάχτυλα ή με ένα πιρουνάκι στις άκρες να κλείσουν και τα ραντίζουμε με λίγο σουσάμι

7.Ψήνουμε τα καλιτσούνια στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 180 C ή στο τηγάνι. Αν τα ψήσουμε στο φούρνο, τα αλείφουμε πριν με χτυπημένο αυγό.