Πρώτες ύλες:

• 20 κολοκυθοανθοί

• ½ φλιτζάνι Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο για το ψήσιµο

• 1 φλιτζάνι ρύζι

• 1 ντομάτα µεγάλη τριμμένη.

• 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο

• 2 κουταλιές µαϊντανός ψιλοκοµµένος

• 2 κολοκύθια τριµµένα

• χυµός από µισό λεµόνι

• κύµινο στη µύτη του κουταλιού

• ½ φλιτζάνι Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο για τη γέµιση

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση σε εννέα βήματα:

1. Ανοίγουµε προσεκτικά τους ανθούς, αφαιρούµε τον ύπερο και εξωτερικά όλα τα χοντρά κοτσάνια. Τους πλένουµε και τους τοποθετούµε όρθιους σ’ ένα µπολ, να στραγγίσουν.

2. Τρίβουμε το κρεμμύδι, τη ντομάτα και τα κολοκύθια, ενώ ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τα βάζουµε σε ένα μπολ μαζί με το ρύζι, το αλάτι και το κύμινο.

3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά το µείγµα

4. Στους ανθούς βάζουμε µια κουταλίτσα από το μείγμα στον καθένα

5. Κλείνουμε τους ανθούς διπλώνοντάς τους τις άκρες τους..

6. Τοποθετούµε τους ανθούς σε ένα ρηχό σκεύος.

7. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι και λίγο νερό.

8. Τοποθετούμε με προσοχή τους ανθούς σε μία κασταρόλα και βάζουμε από πάνω ένα πιάτο γυρισμένο ανάποδα για να συγκρατούνται.

9. Ψήνουμε τους ανθούς για περίπου μισή ώρα κουνώντας την κατσαρόλα τακτικά.