Πρώτες ύλες:

• 1 1/2 κιλό σουπιές καθαρισμένες.

• 2 ματσάκια μάραθο χονδροκομμένο.

• 3 μεγάλα κρεμμύδια.

• 1 νεροπότηρο Κόκκινο κρασί.

• 2-3 σκελίδες σκόρδο.

• Ελιές πράσινες τσακιστές (500 γραμμάρια).

• 2/3 νεροπότηρου Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.

• Αλάτι, κατά προτίμηση θαλασσινό και πιπέρι

• 2-3 φλιτζάνια νερό.

Εκτέλεση σε οχτώ βήματα:

1.Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές (ή αγοράζουμε εκπυρηνομένες) και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό για να μην είναι πολύ αλμυρές

2.Πλένουμε τις σουπιές και τις κόβουμε μικρά τεμάχια.

3.Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει λίγο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, τις σουπιές και το σκόρδο.

4.Αφήνουμε να ροδίσουν καλά ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.

5.Προσθέτουμε το κρασί και στην συνέχεια 2-3 φλιτζάνια νερό.

6.Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν.

7.Μέχρι να βράσουν, σε μία άλλη κατσαρόλα, βράζουμε λίγο το μάραθο, το σουρώνουμε και το προσθέτουμε στις σουπιές μαζί με τις ελιές, τις οποίες έχουμε σουρώσει και αυτές.

8.Προσθέτουμε το ανάλογο αλάτι, λίγο πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να είναι μαλακές οι σουπιές ενώ πρέπει να έχει απορροφηθεί όλο το νερό και να μείνει η σάλτσα.