Το Ρακί είναι το παραδοσιακό ποτό των Κρητικών. Η διαδικασία παραγωγής του είναι μια ιδιαίτερη διαδικασία για τους Κρητικούς και συνδυάζεται με γλέντι. Ο χώρος παραγωγής είναι πάντα διαμορφωμένος κατάλληλος να μπορεί να υποδεχθεί δεκάδες άτομα που συμμετέχουν στην χαρά της παραγωγής, με άφθονο φαγητό, κρασί, τραγούδια, μαντινάδες, ριζίτικα και φυσικά φρέσκια τσικουδιά.

Η καλή τσικουδιά για να φτιαχτεί θέλει ανθρώπους έμπειρους, γνώση και πολύ μεράκι. Πολύ σημαντική είναι η πρώτη ύλη, τα στράμφυλα. Τα στράμφυλα για την παραγωγή της τσικουδιάς προέρχονται από κόκκινα ή λευκά σταφύλια, όπου αφού έχουμε πάρει το μούστο, μπαίνουν σε βαρέλια για να ζυμωθούν περίπου 30 ημέρες, μαζί με λίγο μούστο.

Μετά τη ζύμωση έρχεται η διαδικασία της παραγωγής της Τσικουδιάς. Σε ειδικά, χάλκινα καζάνια τοποθετούμε μερικά αχινοτά φυτά, στον πάτο του καζανιού, και έπειτα προσθέτουμε τα στράμφυλα με το μούστο. Κλείνουμε το καζάνι αεροστεγώς και ανάβουμε φωτιά με ξύλα, λεπτομέρεια σημαντική για την ποιότητα και τη γεύση της τσικουδιάς. Αφού φτάσει σε θερμοκρασία βρασμού το καζάνι, λίγο λιγότερο από 100 βαθμούς αρχίζει η απόσταξη, από την ειδικά διαμορφωμένη εγκατάσταση.

Το πρώτο ρακί που στάζει (Πρωτοράκι) δεν είναι πόσιμο λόγο της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, ενώ πολύ συχνά χρησιμοποιείται αντί για οινόπνευμα στα κρυολογήματα. Μετά από λίγα λεπτά και αφού απομακρύνουμε το Πρωτοράκι παίρνουμε την τσικουδιά που πίνουμε, ενώ στο τέλος η τσικουδιά που παράγεται χρησιμοποιείται μόνο για ανάμειξη με τσικουδιά υψηλών βαθμών λόγο της χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.

Η Cretanature και οι άνθρωποί της γνωρίζουν πολύ καλά, τον τρόπο που παράγεται άριστης ποιότητας τσικουδιά. Ένα Κρητικό προϊόν "ιερό" για το νησί, αφού βρίσκεται  σε κάθε σπίτι, παράγεται από οικογενειακά καζάνια και προσφέρεται απλόχερα σε όλους. Αποτελεί σύμβολο φιλοξενίας και αγάπης των Κρητικών, γιαυτό και η ποιότητά του πρέπει να είναι άριστη. Βρισκόμαστε κοντά και συνεργαζόμαστε στενά με τους παραγωγούς μας, γιαυτό και εγγυόμαστε για την ποιότητα και τη γεύση της τσικουδιάς που σας προσφέρουμε.