Στην Κρητική κουζίνα, χρησιμοποιούνταν πάντοτε μεγάλη ποικιλία από μυρωδικά και μπαχαρικά. Ανάλογα με το φαγητό, τον τρόπο ψησίματος αλλά και την εποχή, οι γεύσεις και τα αρώματα ξυπνούσαν τις αισθήσεις. Οι παλιές νοικοκυρές γνώριζαν καλά τα μυστικά των μπαχαρικών και τα μετέφεραν στις επόμενες γενιές. Εκείνες γνώριζαν καλύτερα οτι όλα τα μπαχαρικά δεν είναι ίδια, και οτι δεν έχει σημασία μόνο η γεύση και το άρωμα, αλλά και τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόντουσαν για να επιβιώσουν σε μια εποχή που δεν υπήρχαν φάρμακα. Έτσι το μπαχαρικό παρέμεινε σαν ένα προϊόν που δε λείπει από κανένα φαγητό μέχρι και σήμερα, ενώ η τεράστια ποικιλία τους είναι ένας λόγος που απολαμβάνουμε κάθε μας γεύμα.