Από τον καρπό αυτό προέρχεται το βασικότερο και πολυτιμότερο αγαθό της Κρητικής Φύσης, το Παρθένο Eλαιόλαδο. Η ευτυχία των Κρητικών έγινε ακόμα μεγαλύτερη, όταν στην αρχαιότητα ανακάλυψαν ότι ο πολύτιμος αυτός καρπός μπορεί να μπει και στο πιάτο τους κατευθείαν. Από τότε δεν λείπει σχεδόν ποτέ από κάποιο Κρητικό τραπέζι.

Με μια πολύ σύντομη, απλή αλλά ιδιαίτερη διαδικασία, η ελιά από το δέντρο μετατρέπεται απευθείας σε μια πολύτιμη τροφή για τον άνθρωπο. Ανάλογα με την ποικιλία από όπου προέρχεται η ελιά διαμορφώνεται ανάλογα και μετατρέπεται σε υπέροχο και πάνω από όλα υγιεινό έδεσμα,  μεζεδάκι ή διακοσμητικό στοιχείο στο πιάτο σας.